Algunos puestos trasladarán su gastronomía callejera a la Cúpula de este espacio de lujo.
Dos espacios radicalmente distintos, el Mercado de Antón Martín y el Hotel The Westin Palace, fusionan filosofías y talentos por segundo año consecutivo para ofrecer una experiencia insólita llamada ‘La Cocina del Mercado bajo la Cúpula’. Será solo durante los días 1 y 2 de abril. Y se trata de la colaboración de varios restauradores del mercado para llevar sus manjares callejeros a un escenario de lujo como es la Cúpula del hotel madrileño.
La propuesta tendrá forma de menú degustación (a 65 euros, IVA incluido) y constará de cinco platos. Arrancará muy localista, con un vermut con patatas fritas, y continuará con pases que abrirán las papilas gustativas a otras latitudes. Por ejemplo, con un ceviche de corvina, pulpo y langostinos al coco con mango y aguacate, cortesía del puesto El Mono de la Pila; con un chilorio al estilo Sinaloa con tortillas de trigo y cebolla caramelizada, a cargo de Cutzamala, o una laska clásica del sudeste asiático elaborada por la gente de Asian Army. El cierre será norteño con un cuarto y quinto pase de la mano del chef cántabro Jorge González, del restaurante Sincio, con una carrillera de vaca al Vadouvan y una tarta de queso elaborada con quesos 100% cántabros.